Олеїнова кислота – одна з основних корисних жирних кислот, без яких неможливий правильний обмін речовин в організмі. Якщо говорити про користь поліненасичених жирних кислотах, як найбільш важливих для організму, частіше згадують - Омега-3 і Омега-6, а ось про жирних кислотах Омега-9 згадується рідко. Омега-9  теж необхідні, просто ця група ненасичених жирів вивчена менше, ніж інші, але в природі такі жири поширені дуже широко – їх ще називають олеїновою кислотою. Засвоюються жирні кислоти Омега-9 легше, ніж Омега-6 та 3, хоча останні вважаються більш важливими для здоров'я.

Вважається, що жирні кислоти Омега-9 не впливають на рівень холестерину в крові – не підвищують його і не знижують, але вони, завдяки хімічної стабільності, перешкоджають утворенню холестеринових відкладень в судинах, попереджаючи тим самим дуже небезпечні захворювання – атеросклероз, тромбоз і т. д.

Недостатність олеїнової кислоти в організмі викликає швидку втрату сил, погіршення стану слизових оболонок і шкірного покривів, зниження кількості синовії в суглобах і багато інших порушень.

Лецитин — необхідний для організму речовина. Із лецитину складається 50% печінки, 1/3 мозкових ізолюючих і захисних тканин, що оточують головний і спинний мозок. Лецитин необхідний організму як будівельний матеріал для оновлення пошкоджених клітин. Він відіграє ключової ролі у забезпеченні повноцінної роботи мозку і нервової системи.

Лецитин-це основний транспортний засіб для доставки поживних речовин, вітамінів і ліків до клітин. При дефіциті лецитину знижується ефективність дії лікарських препаратів.

Лецитин є потужним антиоксидантом, попереджає утворення високотоксичних вільних радикалів в організмі.

Лінолева кислота надходить в організм людини з їжею, але в дуже незначних дозах. Основними її постачальниками є м'ясні та молочні продукти,  але її зміст в них мінімально. При цьому вона життєво необхідна для нормального протікання багатьох процесів в організмі.

Лінолева кислота відіграє важливу роль у розподілі ліпідів в організмі, стимулює розпад ліпідів з виділенням енергії, за наявності фізичних навантажень. Також лінолева кислота стимулює збільшення м'язової маси.

Пальметинове масло багате на вітамін А і Е (каротиноїди і токоферолом), ці речовини володіють сильними антиоксидантними властивостями, борються з вільними радикалами і попереджають старіння. Вітамін А надзвичайно корисний для органів зорової системи, а вітамін Е сприяє збільшенню м'язової маси і благотворно впливає на статеву функцію. Також в пальмовій олії містяться рослинні аналоги коензіма Q10 - убіхінон і пластохинон.

Арахідонова кислота є основною жирною кислотою в організмі, яку відносять до омега-6 жирних кислот. Іншими словами, вона є основним будівельним матеріалом, необхідним для синтезу диенолических простагландинів.

Також архидоновая кислота виступає головним регулятором обміну простагландинів у тканинах мускулатури кістяка.