Олія з насіння сафлору фарбувального має найвище серед усіх рослинних масел вміст лінолевої кислоти, яка практично не синтезується в організмі людини і повинна поступати ззовні з харчовими продуктами. Разом з іншими поліненасиченими жирними кислотами вона знижує рівень шкідливого холестерину в крові, тобто надає противоатеросклеротическое дію. Цей факт вельми значущий для людей з серцево-судинною патологією, так як регулярне вживання невеликої кількості сафлорова олія (2/3 чайної ложки в день) здатне поліпшити самопочуття і попередити розвиток таких ускладнень як тромбоз, ішемія та інфаркт міокарда. Корисно масло з сафлору і при надлишковій масі тіла – воно регулює жировий обмін, а також при захворюваннях центральної і периферичної нервової системи. Вітамін К в продукті надає антигеморрагическое дію, сприяючи активізації утворення клітин крові, антиоксидант вітамін Е благотворно впливає на стан імунної системи, вловлює вільні радикали, знижує ризик виникнення патології серця та онкології, уповільнює процеси старіння різних тканин організму, особливо це стосується клітин шкіри.

Масло сафлору є популярним косметичним засобом як в чистому вигляді, так і в якості добавки в різні дерматологічні препарати. Воно швидко всмоктується, проникає в глибокі шари епідермісу, утримує вологу, живить, пом'якшує і омолоджує шкіру, тому дане масло часто можна зустріти в переліку компонентів антивікових кремів, сонцезахисних кремів і бальзамів, а також шампунів для сухого і ламкого волосся.

У народній медицині сафлорова олія застосовується при хронічних запорах – воно має виражений послаблюючий ефект, при патології жовчного міхура та сечовидільної системи як жовчогінний і сечогінний засіб.)